影響體育運(yùn)動(dòng)成績(jī)的因素有許多：健康，包括耐力、力量、速度、靈活性和技能等，以及環(huán)境情況，如溫度和濕度等。然而，不以適當(dāng)?shù)哪芰亢蜖I(yíng)養(yǎng)平衡來(lái)保持良好的營(yíng)養(yǎng)狀況，成績(jī)將會(huì)下降。

碳水化合物以糖原的形式貯存在肝臟和肌肉中，身體在進(jìn)行體育活動(dòng)時(shí)需要糖原。如果體內(nèi)糖原貯存變小，則人開(kāi)始感覺(jué)疲勞并且導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)成績(jī)下降。因此，在運(yùn)動(dòng)之前保證體內(nèi)有足夠的糖原貯存，在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中（如果是耐力運(yùn)動(dòng)）及時(shí)補(bǔ)充碳水化合物，在運(yùn)動(dòng)之后或恢復(fù)時(shí)補(bǔ)足糖原貯備，對(duì)提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)是十分有利的。身體貯存碳水化合物的能力很小，而脂肪則可以在體內(nèi)大量貯存。進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng)時(shí)，身體將根據(jù)鍛煉的強(qiáng)度吸收脂肪或者是碳水化合物的能量。在低強(qiáng)度活動(dòng)時(shí)，例如，散步和在耐力體育活動(dòng)中，身體主要吸收脂肪貯存作為其能量來(lái)源。在高強(qiáng)度時(shí)，例如，100米跨欄跑，身體主要依靠其碳水化合物如肌肉糖原的貯存作為其能量來(lái)源。在這兩種情況下，如果碳水化合物貯存量變小，運(yùn)動(dòng)成績(jī)都將受到影響。

高碳水化合物飲食不管是對(duì)適當(dāng)運(yùn)動(dòng)的個(gè)人，還是專(zhuān)業(yè)運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)都是十分重要的。為了獲得一種高碳水化合物的飲食，建議飲食應(yīng)包括松散的碳水化合物的來(lái)源，如面條、面包、米飯、饅頭等，以及緊湊的碳水化合物的來(lái)源，如食糖等。

英國(guó)拉夫巴勒大學(xué)副校長(zhǎng)克萊德·威廉斯教授曾說(shuō)過(guò)：“碳水化合物在取得好的運(yùn)動(dòng)成績(jī)中起很重要的作用，任何魔水或藥片以及您想要在飲食中添加的微量元素、維生素等，和碳水化合物對(duì)成績(jī)的影響相比都相形見(jiàn)絀”。

不僅如此，食糖等碳水化合物對(duì)腦力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō)也是至關(guān)重要的。食糖經(jīng)人體消化后很容易地轉(zhuǎn)變成血液中的葡萄糖（即血糖），由于腦組織幾乎沒(méi)有糖原的儲(chǔ)備，所以對(duì)血糖有特殊的依賴(lài)性與敏感性。估計(jì)血糖總量的三分之二（每日約111-145克）供腦組織所需，腦組織對(duì)于缺糖缺氧最為敏感。血糖不足，很容易出現(xiàn)疲倦，甚至昏迷。反之，吃糖能刺激腦的活動(dòng)，有利于提高腦功能。

因此，不管是腦力勞動(dòng)者還是體力勞動(dòng)者，多吃點(diǎn)糖，不僅能滿足您口感上對(duì)甜味的需求，更主要的是能保證您的一切活動(dòng)變得更加精力充沛。