一：什么是紅糖呢？

    李時珍所著藥學(xué)經(jīng)典《本草綱目》中，紅糖的物理性狀被描述為“凝結(jié)如石，破之如沙”，這說明：紅糖成型之初為塊狀，切口處有明顯的沙紋，碾碎之后會呈現(xiàn)沙粒狀。古時經(jīng)期女性就有服用紅糖調(diào)理身體的習(xí)慣，并且一直沿襲至今，真正的紅糖是女性溫補(bǔ)之佳品，具有補(bǔ)氣活血、驅(qū)寒補(bǔ)暖、健脾暖胃、活血化淤、補(bǔ)充體力等良好功效。所以說，好的紅糖由從甘蔗取汁到最后的成品入庫，完全采用物理方法進(jìn)行結(jié)晶，絕不添加任何化學(xué)助劑，保留了對人體有益的各種營養(yǎng)成分和微量元素。你所認(rèn)為的“假紅糖”應(yīng)該叫“赤砂糖”。

二：赤砂糖是什么呢？

    赤砂糖實際上是無法徹底脫色的白砂糖尾料，白砂糖的制造過程中產(chǎn)生大量無法完全脫色的尾料，這一部分尾料就被制作成了赤砂糖。赤砂糖和紅糖的本質(zhì)區(qū)別在于生產(chǎn)目標(biāo)。現(xiàn)代制糖業(yè)的目標(biāo)是生產(chǎn)調(diào)味品，主要提取甘蔗中的蔗糖成分，而把多元糖分與微量元素處理掉，原本甘蔗中的營養(yǎng)物質(zhì)則因化學(xué)助劑的添加而受到了損害。而紅糖的生產(chǎn)目標(biāo)是制造女性溫補(bǔ)飲品，所以會把甘蔗體內(nèi)的果糖、還原糖、葡萄糖、維生素和礦物質(zhì)等微量元素全部結(jié)晶，是一種混合物，為多元糖。市面上賣的所謂“假紅糖”大多數(shù)都是赤砂糖。糖是真的哦！一點也不假，就是營養(yǎng)成分不如熬制出來的紅糖。

三：紅糖的營養(yǎng)成分

    1、含有葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質(zhì)，可加速皮膚細(xì)胞的代謝，為細(xì)胞提供能量。

    2、含有葉酸、微量物質(zhì)等可加速血液循環(huán)、增加血容量的成分，刺激機(jī)體的造血功能，擴(kuò)充血容量，提高局部皮膚的營養(yǎng)、氧氣、水分供應(yīng)。

    3、含有部分維他命和電解質(zhì)成分，可通過調(diào)節(jié)組織間某些物質(zhì)濃度的高低，平衡細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的水液代謝，排除細(xì)胞代謝產(chǎn)物，保持細(xì)胞內(nèi)、外環(huán)境的清潔。

    4、含有多種維他命和抗氧化物質(zhì)，能抵抗自由基，重建和保護(hù)細(xì)胞基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，維護(hù)細(xì)胞的正常功能和新陳代謝。

    5、含有氨基酸、纖維素等物質(zhì)，可以有效保護(hù)和恢復(fù)表皮、真皮的纖維結(jié)構(gòu)和鎖水能力，強(qiáng)化皮膚組織結(jié)構(gòu)和皮膚彈性，同時補(bǔ)充皮膚營養(yǎng)，促進(jìn)細(xì)胞再生。

    6、含有某些天然酸類和色素調(diào)節(jié)物質(zhì)，可有效調(diào)節(jié)各種色素代謝過程，平衡皮膚內(nèi)色素分泌數(shù)量和色素分布情況，減少局部色素的異常堆積。

四：赤砂糖的營養(yǎng)成分

    它就是蔗糖加工之后剩下的“邊角料”，營養(yǎng)成分就是提供給身體熱量。并沒有紅糖那么多的微量元素和礦物質(zhì)。

五：關(guān)于挑選：

    市面上銷售的包裝食品，都會寫清楚到底是什么成分。

    如圖

    這就是市面上銷售的“假紅糖”他們最中間，后面的（）里寫清楚了它就是赤砂糖。沒有騙人，只是我們沒有讀懂它在說什么。真的紅糖，因為熬制方法和含量物的不同，所以更硬，大多數(shù)形式都是糖塊，用手摸起來，會有粘粘的感覺，而且聞起來有淡淡的甘蔗水果香。因為在熬煮紅糖的時候會混入一些氣體，所以當(dāng)你拿到一塊紅糖，泡在熱水了會看到有小氣泡溶解出來，慢慢漂到水面上。

    當(dāng)然，價格也是很容易把他們區(qū)分開。手工熬制的紅糖更貴，赤砂糖相對來說就更便宜一些。