一：什么是紅糖呢？

    李時珍所著藥學經典《本草綱目》中，紅糖的物理性狀被描述為“凝結如石，破之如沙”，這說明：紅糖成型之初為塊狀，切口處有明顯的沙紋，碾碎之后會呈現沙粒狀。古時經期女性就有服用紅糖調理身體的習慣，并且一直沿襲至今，真正的紅糖是女性溫補之佳品，具有補氣活血、驅寒補暖、健脾暖胃、活血化淤、補充體力等良好功效。所以說，好的紅糖由從甘蔗取汁到最后的成品入庫，完全采用物理方法進行結晶，絕不添加任何化學助劑，保留了對人體有益的各種營養成分和微量元素。你所認為的“假紅糖”應該叫“赤砂糖”。

二：赤砂糖是什么呢？

    赤砂糖實際上是無法徹底脫色的白砂糖尾料，白砂糖的制造過程中產生大量無法完全脫色的尾料，這一部分尾料就被制作成了赤砂糖。赤砂糖和紅糖的本質區別在于生產目標。現代制糖業的目標是生產調味品，主要提取甘蔗中的蔗糖成分，而把多元糖分與微量元素處理掉，原本甘蔗中的營養物質則因化學助劑的添加而受到了損害。而紅糖的生產目標是制造女性溫補飲品，所以會把甘蔗體內的果糖、還原糖、葡萄糖、維生素和礦物質等微量元素全部結晶，是一種混合物，為多元糖。市面上賣的所謂“假紅糖”大多數都是赤砂糖。糖是真的哦！一點也不假，就是營養成分不如熬制出來的紅糖。

三：紅糖的營養成分

    1、含有葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質，可加速皮膚細胞的代謝，為細胞提供能量。

    2、含有葉酸、微量物質等可加速血液循環、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高局部皮膚的營養、氧氣、水分供應。

    3、含有部分維他命和電解質成分，可通過調節組織間某些物質濃度的高低，平衡細胞內環境的水液代謝，排除細胞代謝產物，保持細胞內、外環境的清潔。

    4、含有多種維他命和抗氧化物質，能抵抗自由基，重建和保護細胞基礎結構，維護細胞的正常功能和新陳代謝。

    5、含有氨基酸、纖維素等物質，可以有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水能力，強化皮膚組織結構和皮膚彈性，同時補充皮膚營養，促進細胞再生。

    6、含有某些天然酸類和色素調節物質，可有效調節各種色素代謝過程，平衡皮膚內色素分泌數量和色素分布情況，減少局部色素的異常堆積。

四：赤砂糖的營養成分

    它就是蔗糖加工之后剩下的“邊角料”，營養成分就是提供給身體熱量。并沒有紅糖那么多的微量元素和礦物質。

五：關于挑選：

    市面上銷售的包裝食品，都會寫清楚到底是什么成分。

    如圖

    這就是市面上銷售的“假紅糖”他們最中間，后面的（）里寫清楚了它就是赤砂糖。沒有騙人，只是我們沒有讀懂它在說什么。真的紅糖，因為熬制方法和含量物的不同，所以更硬，大多數形式都是糖塊，用手摸起來，會有粘粘的感覺，而且聞起來有淡淡的甘蔗水果香。因為在熬煮紅糖的時候會混入一些氣體，所以當你拿到一塊紅糖，泡在熱水了會看到有小氣泡溶解出來，慢慢漂到水面上。

    當然，價格也是很容易把他們區分開。手工熬制的紅糖更貴，赤砂糖相對來說就更便宜一些。