我們經(jīng)常用甜蜜來比喻生活的美好，多年來，甜的味道給人的印象也是美妙的。但是隨著社會(huì)的發(fā)展，人們開始對(duì)甜食產(chǎn)生了恐懼。甜食到底該不該吃呢？每天吃多少合適呢？國(guó)內(nèi)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家中國(guó)工程院院士會(huì)為您揭曉答案……   

    問  甜食該吃還是不該吃？

    答  我們知道甜是一個(gè)人們生下來就有的一種味覺上的感受，我們說有甜味、有咸味、有酸味還有苦味，從生下三天的小孩你要給他甜水的話，他會(huì)臉上露出很甜蜜的笑容，你給他苦味的話他馬上就很不愉快，也就是說人生下來就喜歡甜味，對(duì)小孩來講他覺得甜味是一種安全的，也是一種營(yíng)養(yǎng)的，所以我們說甜味是人與生俱來的一種味覺。

    問  甜味對(duì)人身體除了生理需要之外，對(duì)身體的重要性在哪呢？

    答  主要是味覺上的享受，而不是營(yíng)養(yǎng)上的，我們是需要甜味很大程度上來自于糖，糖是一種純能量的食物，糖吃了以后可以提供給你能量，有勁，但是他沒有蛋白質(zhì)沒有脂肪，沒有維生素，也沒有礦物質(zhì)，所以我們稱之為它是一個(gè)空的能量的食物，沒有其它營(yíng)養(yǎng)作用，它作為一種搭配，作為一種調(diào)味料來講的話，它主要的功能是給人們一種口感的享受，而且它是人生理上的需要。

    問  既然甜味對(duì)人這么重要，給大家?guī)砻篮糜鋹偟母惺埽瑸槭裁船F(xiàn)在都不敢吃甜食？

    答  是的，特別是年輕人，還更特別是年輕的女性，她主要是怕長(zhǎng)體重，其實(shí)世界上有很多很多的大型的流行病學(xué)研究，都一致證明一個(gè)人的長(zhǎng)胖和他吃甜食的多少是沒有關(guān)系的，人怎么會(huì)長(zhǎng)胖，就是他吃進(jìn)去的能量大于他所指出的，也就是說他所消耗的能量，這兩者不平衡了，那當(dāng)然就要長(zhǎng)胖了，這個(gè)能量在身體里儲(chǔ)存就變成脂肪，所謂脂肪就是長(zhǎng)胖了。反過來講一個(gè)人已經(jīng)胖了，要把身體里的脂肪降下來的話，那從道理上很簡(jiǎn)單，那就是說你要減少你吃進(jìn)去的能量，要增加你所消耗的能量，體力活動(dòng)把它消耗掉，所以這才是肥胖真正的原因。糖僅僅是提供能量的一部分，還要吃很多東西的。

    在超市我們看到每一個(gè)顧客都會(huì)挑選一些甜食。無論是糖果、巧克力還是點(diǎn)心、果凍、飲料等等，喜歡甜食的人們都認(rèn)為吃甜食是一種享受，甜食可以給人一種幸福的感覺，不過也有些人不吃甜食，怕發(fā)胖是這些人最大的顧慮，那么他們的擔(dān)心有沒有道理呢，吃甜食會(huì)讓人發(fā)胖嗎。

    問  剛才我們前面已經(jīng)給出答案了，吃甜食是不會(huì)直接造成人發(fā)胖的，可是我覺得我們很多的百姓，大家認(rèn)為就是甜食吃多了就是胖？

    答  可能是沒有搞清楚人們發(fā)胖到底是為什么，我們每人每天吃進(jìn)去的這么多的能量，包括從糧食里邊有能量，特別是油，不管是食物里面本身的脂肪，還是外加進(jìn)去的烹調(diào)用油都是脂肪，我們一克糖就產(chǎn)生四卡的能量，可是我們要吃一克脂肪、一克油的話，就要產(chǎn)生9卡的能量，所以對(duì)于能量來講，這個(gè)油遠(yuǎn)遠(yuǎn)比糖要提供的多，所以我們強(qiáng)調(diào)的你只要吃的糖要超過很多能量的，機(jī)會(huì)是很少的，除非你老吃糖不吃別的，所以我們強(qiáng)調(diào)能量平衡是維持健康體重的最主要的方面。

    問  吃糖應(yīng)該怎么控制量？

    答  據(jù)科學(xué)來講，是你所需要每天吃的正常的能量的10%，這個(gè)很抽象，因?yàn)槿藗儾恢酪惶斐远嗌倌芰浚源蟾艁碇v一般的不是強(qiáng)體力勞動(dòng)的人，不管是男是女，一般是40克到50克的糖，也就是不超過一兩的糖，因?yàn)槟氵€有很多能量是來自于糧食還有脂肪，還有蔬菜等等，所以你吃不超過一兩的糖就可以了，一兩糖是什么概念，大概是含糖的飲料，可樂這一類的大概是不超過兩罐，一罐多一點(diǎn)點(diǎn)就已經(jīng)達(dá)到了40到50克，你要吃巧克力的話就是一大塊。

    北京的趙女士問，怎么才能做到既吃甜食又不長(zhǎng)肉呢？

    答  兩個(gè)辦法，第一個(gè)最主要的還是你吃甜食不能使勁吃，所有的東西是一個(gè)量的問題，所以你喜歡吃甜食，但是你不要吃太多，總量控制在40到50克之間，第二個(gè)你假如覺得你的甜味享受還不夠，那你就要吃所謂的無糖的食品，如果你吃冰激淋的話要吃不加糖的冰激淋，所謂的無糖就是有甜味的但是又不含糖，是用了甜味劑的。

    北京的張先生問，我特別胖，而我又特別喜歡吃甜食，這該怎么辦？

    答  辦法就是避免吃外加進(jìn)去糖的任何食品，而吃加甜味劑的，如果你喝軟飲料就要注意上面寫的是不加糖的，但是我奉勸這位先生，除了用甜味劑來取代多吃無糖食品以外，還是要加強(qiáng)身體鍛煉。

    問  甜味劑大概都包括哪些？

    答  甜味劑是一大類食品，也就是說它的主要的功能是既有甜味不提供能量，或者說基本上不提供能量，一克糖提供四大卡，它就不提供這些能量，有各種各樣的甜味劑，有的是從天然植物當(dāng)中提取出來的，像羅漢果，還有就是甜葉橘，還有一些是化學(xué)合成的，比如說糖精，這些都是能力提供甜味，它的甜味不太一樣，需要搭配來使用。

    安徽的劉先生問，和朋友喝酒的時(shí)候曾聽到過一種說法，說是吃糖能保護(hù)肝臟？是真的嗎？有科學(xué)道理嗎？

    答  沒有，肝臟的正常代謝功能當(dāng)中，肯定是需要糖進(jìn)去的，我覺得你既然知道飲酒有害肝臟，不要試圖用吃糖來保護(hù)你的肝臟，還是少喝一點(diǎn)酒。

    這里是解放軍301醫(yī)院內(nèi)分泌科的糖尿病教育中心，今天是為糖尿病患者做血糖檢測(cè)的隨訪日，這里的糖尿病患者都是老病號(hào)了。我們發(fā)現(xiàn)很多糖尿病患者都愛吃甜食，這一點(diǎn)我們也從醫(yī)生那得到了證實(shí)。很多糖尿病患者都是想吃甜食卻不敢吃，難道糖尿病病人真的一點(diǎn)甜食都不能吃嗎，吃甜食與糖尿病究竟是一種什么關(guān)系，讓我們聽聽專家的說法吧。

    答  我要講兩句話，第一句話，人得糖尿病不是因?yàn)槌蕴鸬某远嗔耍蛘哒f吃糖吃多才引起的，糖尿病的發(fā)生是由于身體里面糖的代謝發(fā)生了障礙，他和吃多了甜食和糖是沒有關(guān)系的，第二句話，但是你一旦得了糖尿病以后，在吃糖和甜食方面要加以仔細(xì)的嚴(yán)格的控制。

    問  是不是意味著最好就不吃糖呢？

    答  不，現(xiàn)在還有一個(gè)說法，非但糖不讓吃了，糧食也要不怎么吃了，或者說很少吃，是的，糧食吃的量也要控制，但是絕對(duì)不是不吃，糧食還是要占整個(gè)能量的50%左右，也就是說適當(dāng)?shù)某约Z食是完全可以的，那么是不是甜食就一點(diǎn)都不能吃了呢，他可能比正常的人要少吃一點(diǎn)，你還是要控制整個(gè)的能量，你把你血糖的水平控制在合適的水平就可以的。

    問  是不是越甜的食物含糖量越高？

    答  不一定，假如是加糖的食品，在食品加工當(dāng)中有白糖、蔗糖作為原料的那肯定是越甜的含糖越多，但是我要不加糖我要用甜味劑呢，那就不一定是糖越多越甜了。

    電話連線  現(xiàn)在電話連線解放軍總醫(yī)院內(nèi)分泌科的母義明教授，您好，對(duì)于糖尿病患者來說，在吃糖方面您有沒有一些具體的指導(dǎo)呢？

    答  首先甜食應(yīng)該分品類的，有的含糖高一點(diǎn)，有的含糖低一點(diǎn)，像巧克力、冰淇凌、甜的飲料含糖就比較高，另外像香蕉含糖也比較高，像一般的主食，米飯、饅頭、年糕、粽子之類的相對(duì)來講含糖比較少，而且它是多糖，它含糖的種類不一樣，糖尿病病人如果想這些的話，一定要根據(jù)自己的情況來定，比如說血糖控制非常好，吃一些甜食也是可以的，但是不能吃太多，如果控制本來就不好，一般還是盡量少吃甜食，另外吃了一些甜食的話，應(yīng)該減少一些主食的攝入，但是很多病人情況并不完全相同，有的人吃了這些甜食血糖并不一定升的很高，相反有的人會(huì)升的特別高，所以我還是建議糖尿病患者想吃甜食的時(shí)候盡量自己測(cè)個(gè)血糖，如果發(fā)現(xiàn)確實(shí)升高了，還是應(yīng)該盡量避免吃甜食，另外糖尿病人事實(shí)上有很多替代品，就是加了甜味劑，它不是葡萄糖，專門供給糖尿病患者使用這些食品，形狀、口味都和加糖的類似，也可以選擇這些食品來吃。

    山東的張先生問，II型糖尿病患者能吃荔枝嗎？

    答  荔枝本身含糖屬于高的水果，同樣也要分患者的情況，如果說糖尿病不是很重，尤其是II型糖尿病，血糖基本在正常范圍，可以少吃一些，比如說一次吃三五個(gè)都可以考慮，但如果本身血糖控制特別差，還是盡量避免食用這些水果，因?yàn)槔笾儆诤潜容^高的水果。

    廣東的李女士問，糖尿病病人適合吃什么糖？

    答  糖尿病病人如果說是已經(jīng)得糖尿病的話，從理論上講應(yīng)該盡量避免直接吃葡萄糖類的東西，如果說是特別愛吃甜的，因?yàn)楹芏嗵悄虿』颊弑旧硐矚g吃甜的東西，這種情況下可以用甜味劑替代，但是如果說是像喝糖水或者吃飯加糖，還是盡量避免，因?yàn)檫@種吸收非常快，很容易導(dǎo)致血糖水平特別高，還是要盡量避免。

    問  好的，謝謝您！像甜味劑產(chǎn)品對(duì)健康有沒有害處呢？

    答  現(xiàn)在確實(shí)有各種各樣的說法，特別有一些企業(yè)在他自己的產(chǎn)品包裝上寫道本品不含甜味劑，給人家一個(gè)感覺就是甜味劑是有害的，其實(shí)這個(gè)是一種認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，任何國(guó)家包括中國(guó)政府在內(nèi)，對(duì)甜味劑的使用是有嚴(yán)格的管理辦法的，所以只要是按照國(guó)家規(guī)定允許的甜味劑的品種，國(guó)家還規(guī)定了哪些食品可以用甜味劑，哪些產(chǎn)品不能用甜味劑，而且還規(guī)定了最大食用量，每公斤食物加多少糖精，假如按照這樣的規(guī)定來使用，對(duì)于消費(fèi)者來講是非常安全的，不是吃一次安全，天天吃，吃一輩子也是安全的，因?yàn)閲?guó)家制定這些規(guī)定的時(shí)候，就已經(jīng)考慮到這些因素。

    廈門的劉女士問，現(xiàn)在市面上賣的無糖食品安全嗎？

    答  不能籠統(tǒng)的說，首先你要看它是不是一個(gè)正規(guī)化的產(chǎn)品，首先看標(biāo)簽上要是用了甜味劑，用的什么甜味劑，他會(huì)寫清楚，他應(yīng)該寫清楚，比如說他用糖精，用甜葉橘他應(yīng)該寫清楚，所以你要看他用的所謂的無糖食品一定是用了甜味劑的，無糖食品口感上一定是甜的，他用的甜味劑是不是政府所規(guī)定的。

    北京的高女士問，我媽媽經(jīng)常吃含的木糖醇食物，這樣對(duì)身體好嗎？

    答  沒有害處，因?yàn)槟咎谴际怯商亲鳛樵戏纸獬鰜淼倪@么一種木糖醇，它的甜度和糖差不多，或者說稍微比糖差一點(diǎn)甜度，所以它完全可以取代糖，但是它產(chǎn)生的能量就少得多，假如我們要談到存留在口腔里面怎么對(duì)蟲牙齲齒的危害的時(shí)候，這一類的就沒有能夠促進(jìn)齲齒發(fā)生的作用。

    小朋友是最愛吃甜食了，尤其是愛吃糖，不信的話聽聽他們是怎么說的。盡管小朋友非常喜愛甜食中的糖果，可是幾乎所有的爸爸媽媽們都不敢給孩子多吃糖，這究竟是為什么呢。吃甜食會(huì)讓孩子長(zhǎng)齲齒嗎，爸爸媽媽的擔(dān)心究竟有沒有道理呢。

    答  就跟肥胖一樣，我們現(xiàn)在需要了解齲齒是怎么產(chǎn)生的，齲齒是由于口腔里邊殘留的一些碳水化合物或者是糖，經(jīng)過微生物的發(fā)酵的作用產(chǎn)生一種酸，酸對(duì)牙齒有一種腐蝕作用，所以假如你這個(gè)糖能夠有相當(dāng)量殘留在口腔里面那是有這個(gè)促進(jìn)齲齒產(chǎn)生的條件，反過來說，這個(gè)問題不在于糖本身，假如你吃了糖讓這個(gè)糖在口腔里不在存留了，漱口漱掉了，這個(gè)問題就不存在了，另外假如你不是經(jīng)常吃糖，不是一天吃好多糖，你偶然有一點(diǎn)糖殘留在口腔里面，也不會(huì)吃進(jìn)去，所以一個(gè)是量的問題，一個(gè)是衛(wèi)生習(xí)慣的問題，齲齒的產(chǎn)生從根本上來講，是有沒有良好的口腔衛(wèi)生的習(xí)慣。

    問  可是有一些小朋友吃了糖之后漱口，漱口之后能夠把這些殘留物全部漱掉嗎？

    答  是的，用不著全部去掉，大部分去掉就可以了，一切都是量的問題，漱口是非常重要的，所以還是跟兩個(gè)因素有關(guān)，一個(gè)是衛(wèi)生習(xí)慣，一個(gè)是吃的多少，所以要注意這兩方面。

    電話連線 現(xiàn)在連線解放軍305醫(yī)院口腔科的主任孫振宇，您好，請(qǐng)您介紹一下吃完甜食以后，怎么來更好的護(hù)理口腔呢？

    答  小孩比較愛吃甜食，像餅干、糖果，平時(shí)小孩喝的一些飲料，可樂、雪碧都是屬于甜食的，這些食物非常容易粘在牙齒的表面，時(shí)間長(zhǎng)就形成了菌斑，最后形成齲齒，預(yù)防的方法主要是讓孩子勤漱口，勤刷牙，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，而不是讓孩子不吃或者少吃這類食物。說到小孩刷牙的問題我想提醒一下，就是要做到四個(gè)三的原則，首先要把牙齒的三個(gè)面都要刷干凈，吃飯的那一面，還有外面、里面，每天刷三次，每次刷三分鐘，最好是在吃飯后三分鐘之內(nèi)就開始刷，還有一點(diǎn)我需要提醒的就是要給孩子用兒童牙膏，不要用成人的牙膏，是因?yàn)槌扇说难栏喙勘容^高，小孩刷牙不能像大人一樣，把口腔內(nèi)的牙膏完全漱干凈，有許多小孩都是選擇把牙膏里的一部分吞到胃里，這樣身體會(huì)吸收過高的氟化物，最后在恒牙的表面形成一種白色斑塊，我們叫浮斑，這種浮斑是非常影響美觀的。

    河南的吳女士問，我的孩子現(xiàn)在三歲多，從他出生我們就嚴(yán)格控制不讓他吃糖，但是他的牙還是黑了，請(qǐng)問醫(yī)生這是怎么回事？

    答  牙齒的發(fā)黑和齲齒是分兩種的，一種是牙齒表面上的，平時(shí)我們看到小孩牙齒表面有許多溝和窩，像這樣的齲齒主要是食物殘留造成的，還有一些齲齒是發(fā)生在兩個(gè)牙齒之間，這個(gè)地方的齲齒主要是因?yàn)檠例X刷不干凈，食物塞住了引起的，像這位女士說的這種情況呢，在臨床上比較常見，我推薦一種非常好的預(yù)防方法，這一種方法叫窩溝封閉，到醫(yī)院來可以在牙齒表面，還沒有形成齲齒前，或者只是有很淺的齲齒的時(shí)候，就在牙齒表面涂上一層很光滑的，很美觀的一種流動(dòng)樹脂，這種流動(dòng)樹脂就好象給牙齒穿上一層保護(hù)的衣服，就可以了。

    吃甜食小貼士：營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說上午10點(diǎn)左右和下午4點(diǎn)左右是食用甜品的最佳時(shí)間，這個(gè)時(shí)間段適當(dāng)品嘗一點(diǎn)甜食可以消除疲勞，調(diào)整心情，減輕壓力，除此之外，人體在運(yùn)動(dòng)過程中付出大量體能，因此運(yùn)動(dòng)前適量吃些甜食，就可滿足人體運(yùn)動(dòng)時(shí)所需的運(yùn)動(dòng)能量，另外吃糖后應(yīng)及時(shí)漱口或刷牙，防齲齒的產(chǎn)生。糖尿病患者吃糖應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，孕婦和兒童不宜大量食用白糖，產(chǎn)婦適合食用紅糖，但不要時(shí)間太久，一般吃半個(gè)月左右最佳，這些吃甜食的小貼士您都記住了嗎。

    沈陽的楊女士問，我們家孩子吃一點(diǎn)糖就不想吃飯了，這是為什么？

    答  這可能跟吃糖不是絕對(duì)有關(guān)系，小孩需要的能量是有一定的，你給他吃了一點(diǎn)糖，那就是一點(diǎn)點(diǎn)，應(yīng)該說不會(huì)影響他的吃飯，所以我覺得可能是需要找一找其他的原因。

    遼寧的李先生問，我一吃甜食嘴里就發(fā)酸，這是為什么？

    答  這個(gè)很難說是怎么回事，因?yàn)榧偃缒愕奶鹗吃诳谇焕锩嫱Ａ舻臅r(shí)間很長(zhǎng)，有時(shí)間讓你口腔里面正常所存在的細(xì)菌把它分解了，產(chǎn)生了酸，是會(huì)發(fā)酸的，但是你說吃進(jìn)去那么短的時(shí)間細(xì)菌就會(huì)起作用了，那我覺得可能性不是太大，可能是反射性感覺。

    陜西的齊先生問，我妻子有低血糖，應(yīng)該吃什么糖？怎么吃？

    答  我覺得低血糖是由于糖代謝的問題，所以你大概不能靠吃糖來提高你的血糖，這不是一個(gè)根本性的辦法，你需要跟醫(yī)生來商量，你這個(gè)低低到什么程度，是不是對(duì)健康有害，假如是在正常范圍之內(nèi)的偏低，那還是正常，假如你真是低的要暈了，那么你就吃任何糖都行，那是一個(gè)緊急措施，因?yàn)檠堑土艘院笕耸且獣灥模菚r(shí)候吃任何糖，糖水、巧克力都可以。

    問  出現(xiàn)低血糖時(shí)，如果吃糖會(huì)不會(huì)比吃別的糧食等等這些食物會(huì)快一點(diǎn)起作用呢？

    答  是的，吃糧食肯定是來不及的，比如說運(yùn)動(dòng)員是最好的，運(yùn)動(dòng)員要補(bǔ)充身體里消耗的能量，運(yùn)動(dòng)之后吃一塊巧克力是非常好的，也比較方便。

    四川的張先生問，我的孩子7個(gè)月了，請(qǐng)問吃葡萄糖好還是吃白糖好？

    答  問題是為什么要吃，一般我們主張吃白糖，吃了白糖以后身體里邊也會(huì)變成葡萄糖，葡萄是我們身體里面利用產(chǎn)生能量的最終的東西，你吃了糧食也會(huì)變葡萄糖，所以葡萄糖比白糖肯定要貴得多，健康的小孩可以吃白糖，讓它到身體里變成葡萄糖就行了。